Si vous souhaitez en connaitre davantage à propos de la société PELLÉ ÉQUIPEMENTS – REVENT et découvrir dans le détail leur offre, cet article est pour vous !
Je suis Ronan Le Bourhis, fondateur d’Hopi Consulting. J’ai imaginé ces articles avec le souhait de promouvoir les fournisseurs avec lesquels Hopi Consulting partage des projets, en gardant toujours nos fondamentaux techniques en tête: curiosité, indépendance et impartialité.
Découvrez sur notre site Hopi consulting des solutions techniques et d’ingénierie de projet innovantes, construites avec une volonté de solutions sur-mesure et dans un esprit d’expertise 100% pur jus de BVP industrielle.
L’idée de ces articles est de vous apporter un regard neutre et extérieur aux solutions techniques que proposent les équipementiers du secteur de la BVP (Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie). Notre rôle est de vous faire découvrir les solutions qu’ils proposent sans tomber dans une démarche de mise en avant commerciale. Lisez cet article pour vous forger votre propre opinion, vos commentaires et vos critiques sont probablement justifiés car le process de boulangerie comporte plusieurs vérités et non une seule : à chacun de se faire sa propre culture.
Tout d’abord merci à Philippe PELLÉ pour sa participation à la rédaction de cet article, et son accueil dans ses locaux en avril dernier.
Quel plaisir de se déplacer pour rencontrer les équipementiers de notre quotidien du secteur de la Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie. C’est à chaque fois une opportunité rare de « prendre le temps » pour découvrir le matériel en showroom ou en cours de montage. L’occasion de se focaliser sur des détails techniques évoqués souvent trop vite – faute de temps ! – lors de réunions commerciales avec nos clients. Ces visites sont aussi des moments conviviaux où l’on peut s’attarder sur l’histoire de nos hôtes, de leurs valeurs et de leurs stratégies commerciales.
Je suis très heureux de consacrer cet article à Philippe PELLÉ et aux équipements de la marque REVENT pour de nombreuses raisons. D’abord car REVENT fait partie des marques « références » dans notre secteur d’activité, il était donc logique d’en parler sur ce blog. Par ailleurs, j’aime mettre la lumière sur des entreprises françaises, à dimensions humaines et entièrement dédiée au secteur de la BVP : PELLÉ ÉQUIPEMENTS coche ces cases, cet article était donc évident et je regrette qu’il n’ait pas été fait plus tôt !
Anecdote : La porte allant des bureaux vers l’atelier est tout simplement… une véritable porte de four !
Le ton est donné quant à l’implication de la société dans la cuisson !
PELLÉ ÉQUIPEMENTS.. EN QUELQUES MOTS
PRESENTATION
PELLÉ ÉQUIPEMENTS en quelques chiffres :
- Date de création : 2008
- Effectif : 6 Personnes (dont 4 techniciens)
- 1100 Fours REVENT importés en France
- Localisation : Avranches
REVENT en quelques chiffres :
- Chiffre d’affaires : 22 M€
- Effectif : 200 Personnes
- 1er four à chariot : 1958 (Marché Suèdois)
- Arrivée de la marque en France : 1975
- 2 Usines : Suède et Etats-unis
PELLÉ ÉQUIPEMENTS est une société spécialisée dans la distribution de matériel et d’équipements destinés aux professionnels de l’industrie de la boulangerie, de la GMS et plus généralement au marché de l’agro alimentaire.
Philippe PELLE dirige depuis 2008 l’entreprise après son rachat et changement d’enseigne pour un nom éponyme, elle est basée à Avranches en Normandie. Elle propose une gamme d’équipements couvrant une bonne partie du process de boulangerie : des pétrins et mélangeurs jusqu’aux fours tunnels industriels. Mais l’entreprise est surtout connue pour importer et distribuer la marque REVENT et plus particulièrement pour la distribution des fours Rotosole® dont nous parlerons plus bas dans cet article.
L’entreprise se distingue aussi car elle intervient aussi bien dans le secteur de l’artisanat, de l’agro alimentaire, de la semi-industrie et de la biscuiterie. L’équipe normande se compose de 6 personnes, l’ensemble est parfaitement autonome en termes de services vis à vis des marques qui sont commercialisées : ventes et administration des ventes, gestion du SAV, interventions techniques, installations et démarrage… Philippe PELLE insiste sur le fait que cette autonomie est importante car elle lui permet d’avoir une parfaite liberté d’actions et de mettre l’accent sur son sens du service.
« Nous avons la rigueur d’une grande entreprise combinée à la souplesse d’une petite » (P. PELLE)
L’entreprise distingue 2 typologies de clients :
- Artisans : Relation commerciale et technique assurée par un réseau de distributeur agrées PELLÉ ÉQUIPEMENTS
- Industriels : Commercialisation, formation et suivi technique directement assuré par PELLÉ ÉQUIPEMENTS
Avant de plonger plus en détails dans la gamme d’équipements proposée par PELLÉ ÉQUIPEMENTS. Voici une anecdote sur son logo :
Ses formes géométriques sphériques font références au système breveté de vapeur à billes d’acier HVS REVENT (Et non au logo d’une célèbre marque de voiture Allemande !)
FOCUS SUR L’OFFRE TECHNIQUE
UNE OFFRE DE SOLUTIONS GLOBALES
PELLÉ ÉQUIPEMENTS propose des solutions dédiées au secteur de la BVP en s’imposant comme l’importateur exclusif des marques suivantes :
- Fours Rotatif
- Refroidissement « Instantané » (RISV)
- Spécialiste des fours tunnels
- Fours à soles à chargement automatique
- Système de récupération d’énergie
TECHNOLOGIE ROTOSOLE®
PELLÉ ÉQUIPEMENTS est également à l’origine de la création de la technologie Rotosole®, qui a depuis fait l’objet d’un brevet. Cette technologie s’appuie sur la combinaison astucieuse du mode de cuisson « sur soles » avec un four rotatif classique.
Le chariot de cuisson s’imbrique dans un second chariot spécialement développé pour recréer le mode de cuisson sur soles. En effet, une fois en place, ce chariot support monte jusqu’aux filets souples, au contact des produits, pour ainsi recréer un support de cuisson plat, type sole. Astucieux !
En terme de capacité, la technologie Rotosole® permet des cadences allant de 72 baguettes/h jusqu’a 540 baguettes/h.
Quelques avantages de la technologie de cuisson Rotosole®, en comparaison avec un four à soles classique :
- Main d’œuvre réduite (et sans qualification particulière)
- Coûts énergétiques réduits
- Encombrement au sol réduit
RISV : Refroidissement Instantané Sous Vide
PELLÉ ÉQUIPEMENTS propose également le nouveau RISV (Refroidissement Instantané Sous Vide).
Le système est basé sur une loi physique simple : plus la pression atmosphérique est basse, plus le point d’ébullition de l’eau baisse. La mise en basse pression du système accélère l’évaporation de l’humidité chaude contenue dans les produits et permet ainsi de les refroidir.
En termes de capacité de refroidissement, l’équipement peut fonctionner à partir de 40kg et jusqu’à 200kg.
De la même manière que les fours rotatifs, plusieurs déclinaisons sont disponibles : 1 ou 2 chariots, petite ou grande capacité, etc…
Les avantages énoncés du système RISV REVENT :
- Augmentation du volume et stabilisation du produit grâce au refroidissement homogène
- Economie d’énergie grâce à la réduction du temps de cuisson (25 à 30%)
- Récupération d’énergie possible grâce aux flux chauds évacués par le système
- Réduction du temps de refroidissement de plus de 90%
SERVICES
MAINTENANCE ET SAV
PELLÉ ÉQUIPEMENTS dispose d’une équipe de techniciens itinérants pouvant intervenir rapidement en France et dans les DOM COM. L’entreprise compte également sur son atelier dans lequel les équipements sont réceptionnés, voire modifiés pour être adaptés au marché Français.
Cet atelier possède également tout le matériel nécessaire à la conversion des fours rotatifs standard en four équipés de la technologie de cuisson Rotosole®.
Four REVENT Multichariots (x4) avec technologie Traversante – Equipement en cours d’installation
A noter que cette technologie est plébiscitée par les industriels du secteur de la BVP, et plus généralement de l’agroalimentaire, car elle permet une séparation des zones « produits crus » et « produits cuits », minimisant ainsi les risques bactériologiques.
POUR CONCLURE,
Cet article avait pour objectif de vous présenter la société PELLÉ ÉQUIPEMENTS et ses solutions en termes d’équipements industriels et semi-industriels pour les acteurs de la BVP. Pour d’avantage de détails, n’hésitez pas à visiter le site web ou de prendre contact.
PELLÉ ÉQUIPEMENTS fait partie du club des fournisseurs entièrement tournés vers le secteur de la BVP. J’aime apprécier les points communs entre les équipementiers que nous présentons dans ce blog et Hopi consulting, cela apporte du sens à nos missions et renforce cette volonté de réponse sur-mesure pour nos clients. Philippe PELLÉ a beaucoup insisté sur son engagement quotidien à être aux côtés de ses clients. Il attache une importance toute particulière à la qualité des services qu’il doit leurs apporter en enfin à l‘innovation qui est selon lui un axe crucial. Des valeurs qui font bien évidemment échos chez nous…
Cet article a été écrit par l’équipe d’Hopi consulting, l’ingénierie dédiée à la Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie. Découvrez d’avantage d’articles sur le blog Hopi consulting dédié la BVP.
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