Zoom sur les levains et sur la société ZEPPELIN SYSTEMS
Il y a des termes de boulangerie que l’on entend tous les jours et pourtant dès qu’on tente d’en donner une définition claire cela se complique, c’est le cas du LEVAIN. Sauriez vous expliquer à votre voisin ou voisine son rôle et sa manière de l’obtenir ? La différence avec un sponge, une poolish ou […]
